Filetmignon de porc en croûte aux champignons. Accords vins proposés : Côtes du Rhône (Rouge) Currently 0/5 Stars; Gigondas (Rouge) Currently 0/5 Stars; Vacqueyras (Rouge) Currently 0/5 Stars; Filet mignon de porc au curry. Accord vin proposé :
Photo par Barbara Gateau 40 min Facile 398/pers Juteux, tendre et moelleux, le filet mignon compte parmi les découpes les plus nobles du porc, mais aussi parmi les plus légères avec seulement 4,2 % de matières grasses au compteur. Peu marqué en goût, il se prête à mille et une associations plus gourmandes les unes que les autres. À la fois traditionnelle et raffinée, cette recette aux champignons et à la crème fraîche déglacée au vin blanc va conquérir à coup sûr les papilles des fins gourmets. 800 g Filet mignon de porc 600 g Champignons de Paris 2 échalotes 20 cl Crème fraîche liquide 10 cl Vin blanc sec 1 c. à soupe Moutarde 1 Noisette Beurre 1 pincées sel 1 pincées Poivre 1 Épluchez les échalotes en ôtant le germe. Hachez-les finement. Faites fondre la noisette de beurre dans une cocotte puis faites-y revenir les échalotes hachées. Ajoutez le filet mignon de porc, salez et poivrez. Faites dorer la viande sur toutes les faces pendant 5 min. 2 Déglacez ensuite au vin blanc sec et poursuivez la cuisson du filet mignon de porc durant 20 min à feu doux. Pendant ce temps, épluchez les champignons de Paris en ôtant la partie terreuse du pied, coupez-les en deux et ajoutez-les dans la cocotte. 3 Incorporez la crème fraîche liquide et la moutarde puis faites cuire pendant 10 min supplémentaires. Servez le filet mignon de porc aux champignons nappé de sa sauce bien chaude. Diététique Le filet mignon de porc est une viande maigre particulièrement intéressante sur le plan nutrition. Pauvre en calories et en acides gras, le filet mignon contient peu de cholestérol. En outre, cette viande maigre est une excellente source de protéines de grande qualité qui participent au maintien de la masse musculaire. Les champignons, quant à eux, sont une excellente source de protéines, de vitamines et d’antioxydants. Pour compléter cette recette, on pourra l’accompagner de riz complet ou de pommes de terre au four ou à l’eau. Pour la rendre un peu plus légère, la crème peut être remplacée par de la crème légère ou du yaourt. Astuces Vous n’avez pas trouvé de beaux champignons de Paris frais chez votre maraîcher habituel pour accommoder votre filet mignon de porc ? Pas de panique, vous pouvez les remplacer par la même quantité de champignons de Paris entiers en conserve vous n’aurez alors plus qu’à les égoutter et les couper en deux avant cuisson. Et pour les plus pressées, les champignons en boîte déjà émincés fonctionnent aussi ! Recettes similaires Haut de page
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Laisserrevenir une dizaine de minutes, assaisonner. * Saler, poivrer le filet mignon. Faire une entaille au couteau à chaque extrémité. Avec le manche d'une cuillère en bois, créer un "tunnel" dans l'épaisseur du filet pour pouvoir le farcir. * Farcir la viande avec le mélange aux champignons, réserver le reste.
Je cuisine régulièrement le filet mignon de porc, mais la plupart du temps au caramel. Aujourd"hui, pour changer, j"ai testé le filet mignon à la crème et accompagné de champignons de Paris. J"ai choisi cette recette car, en plus d"être simple et rapide à réaliser, je savais que cela éviterait que le porc ne soit sec, ce qui peut rapidement être le cas avec cette viande. J"ai eu beaucoup de succès avec cette recette viande bien cuite, pas du tout sec et la sauce, super bonne. A tester donc !Préparation 1Préparer les champignons les nettoyer à sec et les couper en rondelles. 2 Couper le filet mignon et tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur. 3 Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle et y déposer les tranches de filet mignon. Saler et poivrer. 4 Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes de chaque côté. Sortir du feu et réserver. 5 Dans la même poêle, mettre les champignons et les laisser cuire quelques minutes en remuant. 6 Ajouter ensuite le vin blanc puis le jus de citron. 7 Laisser réduire quelques minutes et ajouter la crème puis le persil haché. 8 Baisser le feu et laisser cuire environ 10 minutes à couvert. Ajouter la viande pour l'imprégner de la crème et la réchauffer.
Unpetit plat vite fait et très bon, enfin à notre goût . maintenant j'espère que ceux ou celles qui le referont prendrons le même plaisir que nous à le déguster Pour faire ma recette j'ai utilisé .. un beau filet mignon de porc bien préparé .. 1 bocal de champignons forestière .. 3 beaux oignons .. 3 belles tomates .. 40 cl de crème semi

À la base, la viande de porc est une viande très délicieuse. Imaginez donc qu’il s’agisse d’un filet mignon. Vous ferez alors honneur à vos papilles avec une viande savoureuse et délicieuse. Le filet mignon de porc est en effet cuisiné avec du vin blanc pour que son côté moelleux soit conservé. Ajouté à une sauce aux champignons, vous ne pourrez que vous régaler. Allons à la découverte de ce chef-d’œuvre de cuisine diététique ! Une recette conçue pour 6 personnes Informations pratiques Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 40 minutes Informations diététiques Valeurs énergétiques par personne Protéines 26,1 pour 100 grammes Glucides 0 pour 100 grammes Lipides 7,1 pour 100 grammes Les ingrédients Pour que votre préparation de filet mignon de porc aux champignons soit parfaite, vous aurez besoin des ingrédients suivants Filet mignon de porc 800 grammes Champignons de Paris à l’état frais 600 grammes Échalotes 2 Crème fraîche liquide 20 centilitres Vin blanc sec 10 centilitres Noisette de beurre une seule Sel Poivre Les étapes de la préparation La préparation de cette recette de cuisine diététique se fera en trois différentes étapes. Il est important de suivre les consignes à la lettre pour ne pas la rater. Ainsi, vous pourrez par exemple avoir votre Smartphone ou votre livre de cuisine à proximité pour être sûr de ne rien oublier. Il est également conseillé d’avoir tous les ingrédients à votre disposition avant de commencer. Pour ceux d’entre vous qui préfèrent le poulet, vous pouvez essayer ma recette de poulet Gaston Gérard, un chef d’oeuvre de la cuisine dijonnaise. Découvrez comment faire votre filet mignon de porc aux champignons Étape 1 la cuisson des échalotes et du filet mignon Procédez à l’épluchure de vos échalotes en enlevant leur germe. Par la suite, hachez-les assez finement et faites-les fondre dans votre noisette de beurre mise dans une cocotte. Vous les ferez ainsi revenir avant d’ajouter le filet mignon de porc. Une fois le tout légèrement cuit, salez puis poivrez. Faites maintenant dorer votre viande sur toutes ses faces, ceci pendant 5 minutes. Étape 2 Le vin blanc et les champignons Comme vous l’aurez deviné, c’est à cette étape que le vin blanc et les champignons interviennent. En effet, il vous faudra à présent déglacer la viande avec du vin blanc avant d’en poursuivre la cuisson. Elle se fera alors à feu doux pendant 20 minutes. Au cours de la cuisson, profitez pour éplucher vos champignons de Paris. Il faut veiller à ôter les parties terreuses des pieds avant de les couper en deux. Ajoutez-les à la cocotte pour terminer. Étape 3 La crème fraîche et la moutarde Arrivé à cette étape, incorporez les deux ingrédients au mélange qui est encore au feu. Laissez cuire pendant encore 10 minutes tout en mettant déjà en place les couverts. Servez maintenant votre filet mignon de porc aux champignons avec sa sauce bien onctueuse. Pour le dressage, faites appel à votre imagination et laissez vos convives admirer vos talents ! Le filet mignon de porc aux champignons peut être accompagné de riz basmati et de framboisine en apéritif. Si par contre vous aimez beaucoup plus les légumes, ajoutez-en un peu à votre sauce. Quant aux champignons de Paris découpés, ils peuvent valablement être remplacés par des champignons de Paris entiers.

Bonjour j'ai fais ce plat et je l'ai accompagné avec un vin du Bugey qui est pas du tout connu mais qui c'est tres bien marié avec. Un vin avec un goût de poivre, c'est vraiment surprenant!! c'est un Clos Machuraz Rouge "Vin de Monopole" je l'ai acheté sur et tenez moi au courant, vous serez pas dessus!!! en partenariat avec Filet mignon de veau, une pièce gastronomique Le filet mignon est l’une des pièces de viandes les plus recherchées chez le cochon et le veau pour sa tendresse inégalable. C’est d’ailleurs souvent le morceau le plus cher de l’animal mais son moelleux et ses qualités nutritionnelles méritent que l’on casse la tirelire. L’expression filet mignon provient des États-Unis où elle a été inventée pour la première fois pour désigner le filet de bœuf à la ficelle. Cependant, on parle en France de filet mignon mignon plus souvent pour le porc ou le veau. Le filet mignon de veau est très intéressant à cuisiner et prend place sur les meilleures tables et dans les plus grands restaurants. Il peut être préparé entier à la cocotte ou bien en médaillon. Il existe de très nombreuses recettes de filet mignon de veau comme le filet mignon à la moutarde, le filet mignon aux champignons ou bien encore le filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates. Quels vins boire avec un filet mignon de veau ? Pour sublimer la majorité des recettes de filet mignon de veau, on privilégie généralement les vins mignon de veau et vin de Bourgogne C’est un vin de l’une des grandes appellations de Bourgogne que l’on peut conseiller de déguster avec un filet mignon de veau un Chassagne-Montrachet rouge. Le nez de ces vins est centré sur le fruit avec des arômes de cerise, fraise des bois, framboise et groseilles souvent accompagnés de quelques notes épicées ou animales. La bouche est concentrée en arômes et plutôt complexe. C’est un vin qui se déguste après quelques années de garde. Filet mignon de veau et vin de Loire Au nord-ouest de la Touraine on trouve l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil où sont produits des vins rosés et des vins rouges à partir des cépages cabernet franc majoritairement et cabernet sauvignon. Les vins rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se sont fait une place de choix dans les vins rouges de la Loire, avec une très belle représentation notamment en brasserie et en cave. Le nez de ces vins est intense avec des arômes de fruits rouges et des notes de poivron ou de réglisse. En bouche, il se dévoile rond et aromatique après quelques années de garde. Un véritable délice avec un filet mignon de veau. Filet mignon de veau et vin d’Alsace Le vignoble Alsacien est souvent connu pour ses vins blancs emblématiques Riesling, Gewurztraminer ou encore Sylvaner. Mais l’on y produit également des vins rouges très qualitatifs ainsi que des grands vins à partir d’un unique cépage, le pinot noir. Ce cépage typique Bourguignon a conquis le terroir Alsacien et s’y est imposé. Le nez des Alsace pinot noir se situe dans le registre des petits fruits rouges. Mais lorsqu’il est élevé en foudre, le vin dévoile également des notes vanillées et boisées. En bouche, on profite d’une belle richesse aromatique et d’une grande persistance. 10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France + Fairerevenir 1 oignon émincé avec 1 cs d'huile d'olive, puis le filet mignon de porc.Faire griller voir attacher légèrement . Lorsque tout est est grillé verser 2 cs de farine ( singer ) puis 25 cl de vin blanc pour déglacer en grattant la cocotte en fonte avec une cuillère en bois puis environ 50 cl d'eau et 1 cs de moutarde et 1 cube
Cette recette est assez facile à faire, et vraiment délicieuse. Vous pouvez la faire aussi bien au quotidien que pour un repas de fête. La viande est tendre et pas du tout sèche, on s’est vraiment régalés ! Pour les champignons, j’ai choisi le mélange 4 variétés en conserve trouvé chez Carrefour photo en fin d’article, mais vous pouvez tout à fait utiliser ce que vous voulez, et pourquoi pas des morilles pour un repas de fête… Filet mignon aux champignons Type de plat PlatsCuisine Facile Temps de préparation 30 minutesTemps de cuisson 30 minutesTemps total 1 heure Portions 4 personnes Imprimer la recette 1 filet mignon de porc environ 500g500 grammes de champignons variés frais, conserve ou surgelés20 cl de crème fraîche semi-épaisse1 oignon2 gousses d'ail1 verre de vin blanc sec1 c. à soupe d'huile d'olivesel, poivre Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement le filet mignon dans la sauteuse, et le saisir sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré. Le retirer et le les champignons et l'ail haché finement dans la sauteuse. Faire dorer jusqu'à ce que les champignons ne rendent plus de jus, puis réserver le tout dans un le filet mignon dans la sauteuse, avec le vin et 1 verre d'eau. Laisser mijoter environ 1/2 heure avec un couvercle, si besoin rajouter de l' la cuisson en découpant une tranche de filet qui doit être moelleux et bien cuit. Ajouter la préparation aux champignons réservée précédemment, ainsi que la crème mijoter ensemble 5 minutes et assaisonner à votre convenance avec le sel et le poivre.

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Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Filet mignon > Filet mignon de porc sauce champignons de paris5 champignons de Paris à émincer80 cl de crème UHT épaisseEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation15 minRepos-Cuisson30 minÉtape 1Tout d'abord, coupez en morceaux vos filets 2Faites revenir dans un plat les oignons émincés dans de l'huile d'olive à feu normal. Mélangez. Étape 3Une fois revenus, mettez les champignons de Paris émincés ainsi que le filet mignon préalablement coupé et laissez cuire toujours à feu 4Diluez le fond de veau dans un petit verre d'eau chaude puis incorporez-le. 5Mettez la crème UHT, mélangez bien, portez le feu à pleine puissance jusqu’à ébullition de la crème pendant 1 à 2 min tout en 6A feu doux, laissez mijoter 15 min terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Filet mignon de porc sauce champignons de Paris
quel vin avec filet mignon de porc aux champignons
1filet mignon de porc 25 cl de vin blanc 1 oignon 1 bouillon cube - dilué dans de l'eau chaude 40 cl de crème fraîche champignons en boîte moutarde à l'ancienne huile beurre sel poivre Préparation. 1. Faire dorer la viande coupée en morceaux dans un mélange huile+beurre dans une cocotte. Retirer les morceaux de la cocotte et jeter le surplus de gras. Faire revenir l'oignon, le Recette Filet mignon de porc aux cèpes Recette de filet mignon de porc aux cèpes, un plat royal pour fêter l’arrivée de l’automne et toutes ces journées aux champignons. J’aime les balades dans les bois à la recherche de champignons, mon chien aussi. Le filet mignon, il ne faut pas trop le cuire, il doit rester moelleux et juteux, il ne doit pas être sec. Dans le porc tout est bon, mais le filet mignon reste la pièce royale, je l’aime sous toutes les formes. Ingrédients de la recette Recette de Filet mignon de porc aux cèpes pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 3 tranches de jambon cru épaisses 2 belles échalotes 4 petites gousses d’ail 500 g de cèpes de Bordeaux épluchés 50 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Instructions Préparer les cèpes en les coupant en petit morceaux. Parer le filet mignon. Saler et poivrer le filet. Habiller le filet mignon avec le jambon cru. Ficeler le régulièrement, afin que chaque tronçon soit ficelé. Couper en tronçon le filet mignon. Éplucher l’ail et les échalotes. Emincer finement les échalotes. Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile. Ajouter les échalotes et l’ail. Jeter les cèpes dans cette graisse chaude quelques minutes. Pousser les cèpes sur l’extérieur de la poêle. Saisir les filets mignons et les retourner afin de les griller de chaque côté. Chauffer les assiettes et servir rapidement. Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 8 minutes Nombre de personnes 4 Note 4 étoiles ★★★★☆ 1 avis Quel vin boire avec Filet mignon de porc aux cèpes. Mon vin préféré pour cette recette Cote de Brouilly Cépage Gamay Température entre 15° et 18° un beau cèpes Brosser les cèpes Couper les cèpes Ficeler le mignons Trancher le mignon Parer le mignon Saisir échalotes et persil Saisir les cèpes Laisser évaporer l’eau Zoom CèpesFilet mignon de porcjambon cru zFanNc.
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